"Spazio di parcheggio" ristoranti a Stoccarda
La "Speisemeisterei" si trova nell'ala occidentale del Palazzo Hohenheim di Stoccarda. Il complesso storico, circondato da ampi giardini, offre lo scenario ideale per una cucina classica con accenti cosmopoliti, spesso asiatici. Il menu di otto portate (245 euro, compresi aperitivo, petits fours, ecc.) si apre - dopo trifole di precisa fattura - con un'ostrica irlandese mór in camicia con ponzu, caviale e lattuga. L'ostrica delicata e cremosa incontra la lattuga croccante e la succosa foglia di ostrica, mentre il ponzu aggiunge una sottile dolcezza. Seguono un "matjes" di trota di lago, rinfrescante e verde, e una favolosa focaccia soffice e torbida con burro montato alle erbe. Poi si passa al Mediterraneo: Stefan Gschwendtner serve la triglia fritta croccante con un brodo profondo pieno di sapori di crostacei, insalata di finocchi freschi e un po' di romesco. Gli agnolotti di stinco di vitello con parmigiano, spinaci e nocciole avrebbero potuto essere un po' più sazianti, ma il roast beef Wagyu A5 che segue è un pezzo impeccabile di manzo di prima scelta: croccante all'esterno, fondente e succulento all'interno. I finferli croccanti e il condimento all'erba cipollina completano perfettamente la portata. Il pre-dessert è un classico della casa che potrebbe quasi essere accettato come dessert finale: il gelato cremoso alla noce di tigre con cannella, un cucchiaio di panna, l'infuso di caffè e il croccante di mandorle rendono il caffè freddo di una classe a sé stante. Il dessert vero e proprio - una mousse di lamponi dall'aspetto un po' ordinario - è leggermente inferiore, ma il gelato alla panna acida che lo accompagna è ancora più impressionante. Un menu che vale il viaggio dalla vicina Stoccarda.
Andreas e Jörg Scherle hanno lasciato la loro impronta sulla Weinsteige, ma ora Holger Haag è il capo chef e Sebastian Falge il direttore del ristorante. Il menu gourmet è disponibile anche in versione vegetariana.
Citare l'apprendista stregone di Goethe è facile quando si tratta del piatto principale a base di wagyu, ma il salmerino di Fabian Heldmann fa credere anche alla magia. La normale cena magica a lume di candela è assolutamente incantevole!
Non si può mai sapere in anticipo cosa ci sarà nel menu di Hupperts: Lo chef decide quale pesce e quale verdura mettere nel piatto a seconda della situazione del mercato. Poiché il ristorante è piccolo e intimo, è consigliabile prenotare.
Il ristorante del Museo Porsche celebra alcune delle migliori prelibatezze della città. La pasticceria è di prim'ordine e la carta dei vini comprende circa 500 articoli. Servizio cortese.
Qualche tempo fa, la Gasthaus Hasen è diventata Meister Lampe - e si sente ovunque l'allentamento. La soppressata di maiale Duroc di Daniel Stübler è altrettanto invitante del budino di riso con albicocche.
Il Brunner, nel quartiere di Calwer, porta la cultura culinaria austriaca nei Ländle. Kasnudel carinziano, Nockerln salisburghese e Grüner Veltliner sono le principali attrazioni. In inverno viene servita anche la fonduta di formaggio.
Matthias Kasprzyk è la terza generazione a lavorare qui e mostra ciò che ha appreso nei migliori indirizzi. Guancia di vitello al Lemberger e salmerino della Foresta Nera con caviale caratterizzano lo spettro culinario.
Il nome ricorda l'ex ristorante Yosh, gli interni sono moderni e di buon gusto. Anche il cibo è molto accattivante: Il kimchi fatto in casa e una nuova versione del kirsch della Foresta Nera danno il tono giusto.
Qui lavorano due chef, entrambi con l'esperienza del famoso Le Petit Nice di Marsiglia. Caroline Autenrieth e José María González Sampedro mettono abilmente in pratica quanto appreso.
La Svevia incontra il mondo. Il ristorante, giovane e fresco, è specializzato in spätzle in crosta di cipolle, ma è aperto anche ai vegetariani. Vini maturi a prezzi convenienti.
Questa istituzione sveva è aperta tutto il giorno, tutti i giorni. Ordinare le Maultaschen fatte in casa e la trippa di vitello della chef Alina Wolf è una buona idea. Servite con Trollinger o Kellerbier.
I vegetariani non devono disperare, perché è disponibile l'ananas alla griglia. Ma il piatto forte del ristorante churrasco è la carne, dal manzo bollito ai cuori di pollo, direttamente dalla griglia al piatto.