Fermentation muss nicht kompliziert sein: Sybille Hunger zeigt, wie sich asiatische Techniken mit heimischen Rohstoffen alltagstauglich in Küche und Restaurant integrieren lassen.
Buch-Tipp: »Koji Miso Shoyu Tempeh – Asiatische Fermentation mit heimischen Zutaten« Weiterlesen »
Martin Öfner kennt seine Fischlieferanten persönlich, serviert im »Zén« auch selbst, hat für sein Team die 4-Tage-Woche eingeführt – und verlangt im »Service-Mode« 110 Prozent. Der jüngste Drei-Sterne-Koch Österreichs in einem entspannten und spannenden Gespräch
Martin Öfner: Das PROFI-Exklusiv-Interview mit dem Tiroler Spitzen-Koch in Singapur Weiterlesen »
Tiroler Wurzeln, Weltkarriere am Herd – und trotzdem noch relativ unbekannt: Martin Öfner kochte mit legendären Ikonen wie Björn Frantzén und und Jonny Boer und führt nun die Küche des »Zén« in Singapur. Falstaff PROFI hat die große Exklusiv-Story.
Das ist Österreichs jüngster Drei-Sterner: Martin Öfner im Porträt Weiterlesen »
Der ungewöhnliche Schlauchpilz ist in der Gastronomie auf dem Vormarsch.
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Der Komplex nahe Hanoi soll zwei 54-Loch-Golfplätze, Hotels, Resorts und Luxuswohnungen umfassen.
Milliardenprojekt: Trump will Luxushotel und Golfplatz in Vietnam bauen Weiterlesen »