Gschwendtner bereitet den Käsekrainer in einer Deluxe-Version zu. © Julia Stix

Gschwendtner bereitet den Käsekrainer in einer Deluxe-Version zu.

© Julia Stix

Käsekrainer Deluxe

Küchenmeister Jürgen Gschwendtner (»Meissl & Schadn« Wien) kombiniert die Käsekrainer von Messner Wurst mit gegrilltem Naan Bread, steirischem Cole Slaw, knackigen Beet Root Sprossen und scharfer Wasabi Cream.

von redaktion, Jürgen Gschwendtner
8. Juni 2023

Für das Naan Bread

ZUTATEN

250gMehl
1TLKristallzucker
1Pkg.Trockengerm
1ELOlivenöl
2ELJoghurt
3ELMilch
3ELLauwarmes Wasser
1/2TLSalz
  • Den Grill auf 200 Grad Celsius vorheizen.
  • Das warme Wasser mit Zucker und Trockengerm vermischen und ein paar Minuten stehen lassen.
  • Das Mehl mit dem Salz und dem Wasser vermischen. Zum Schluss das Joghurt und das Öl untermengen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
  • Den Teig in einer Schüssel, mit einem feuchten Tuch bedeckt, 60 Minuten an einem wärmen Ort gehen lassen.
  • Acht kleine Fladen formen und auf der Grillplatte, die leicht geölt ist, auf beiden Seiten grillen. Am besten schmeckt das Naan Bread warm.

Für den Cole Slaw

ZUTATEN

100gWeißkraut, fein gehobelt
1StückKleine Karotte, geschält und grob geraspelt
3ELHome Made Mayonnaise
1ELCrème fraîche
1SpritzerZitronensaft
etwasTabasco und Salz
2ELSteirisches Kernöl
nach GeschmackGeröstete Kürbiskerne
  • Das Kraut mit den Karotten einsalzen und durchkneten, so wird alles schön geschmeidig.
  • Nach 30 Minuten Ruhezeit mit den restlichen Zutaten vermischen und gut abschmecken.
  • Das Kürbiskernöl kommt kurz vor dem Servieren zum Cole Slaw.

Für die Wasabi Cream

ZUTATEN

3ELHome Made Mayonnaise
nach GeschmackWasabi
1SpritzerZitronensaft
Salz
  • Alle Zutaten zu einer Creme mischen.

Zum Fertigstellen

ZUTATEN

2PaarKäsekrainer
3ELBeet Root Sprossen
  • Die Käsekrainer schief schneiden und am Grill beidseitig angrillen.
  • Sobald die Käsekrainer schön knusprig sind, werden alle Zutaten vereint.