Eine perfekte Vorspeise beim Grillabend.
© Julia Stix
Tarte à l’oignon mit gegrilltem Krainer
Küchenmeister Jürgen Gschwendtner (»Meissl & Schadn« Wien) bereitet mit Krainern von Messner Wurst eine Zwiebel-Tarte zu, die mit Dijon-marinierten Wildkräutern verfeinert wird.
von redaktion, Jürgen Gschwendtner
8. Juni 2023
Für den Teig
ZUTATEN
| 260 | g | Mehl |
| 1 | Pkg. | Trockenhefe |
| 130 | ml | Warme Milch |
| 1/2 | TL | Salz |
| 1 | Stück | Bio-Ei |
| 40 | g | Butter |
- Aus allen Zutaten einen Hefe-Teig zubereiten.
Für die Fülle
ZUTATEN
| 2 | Paar | Krainer, würfelig geschnitten |
| 2 | Stück | Bio-Eier |
| 400 | g | Crème fraîche |
| 900 | g | Weißer Zwiebel |
| etwas | Salz und schwarzer Pfeffer |
- Zwiebel schälen und blättrig schneiden.
- Die Krainer kurz in einer Pfanne durch schwenken und vom Herd nehmen. In ein Metallgefäß geben.
- Die restlichen Zutaten dazu geben und abschmecken.
- Den Teig in acht Stücke teilen und kleine Dariolformen, die befettet sind, damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel anstechen und mit der Masse füllen.
- Bei 180 Grad Celsius 50 Minuten bei Umluft backen.
Für die Dijon-Marinade
ZUTATEN
| 4 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Weißer Balsamico |
| 2 | TL | Dijon Senf |
| 2 | TL | Honig |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | ||
| nach Bedarf | Gemischter Kräuter-Salat |
- Alle Zutaten für das Dressing zusammenfügen.
- Den Salat waschen.
- Vor dem Servieren den Salat marinieren.
Zum Fertigstellen
ZUTATEN
| Reste der | Krainer |
- Vor dem Anrichten die restlichen Krainer halbieren, in Scheiben schneiden, angrillen und gefächert auf die Tarte legen.
- Mit einem Wildkräuter-Salat anrichten.