Seit über 500 Jahren wird bei Zillertal Bier feiner Gerstensaft gebraut, seit mittlerweile drei Jahren werdren kreative Spezialbiere entwickelt. In liebevoller Handarbeit werden von Braumeister Peter Kaufmann hochwertige Biere in kleiner Auflage gebraut, teilweise in Barriquefässern ausgebaut und in elegante Großflaschen abgefüllt. Jedes dieser Spezialbiere erhält dadurch seinen einzigartigen Geschmack und Eigenschaften, die man von Bieren bisher so nicht kannte. Das »515 Grande Reserve Barrique« ist das heurige Jahrgangsbier, das von Braumeister Peter Kaufmann in Zusammenarbeit mit Biersommelier-Weltmeister Karl Schiffner entwickelt wurde. Die Zahl 515 steht dabei für das aktuelle Alter der Brauerei, die im Jahr 1500 gegründet wurde.