Alle Zeichen stehen auf grün: Zehn besondere Rezepte für den »Veganuary«

Seit fast zehn Jahren schließen sich im Jänner Menschen auf der ganzen Welt der »Veganuary«-Bewegung an, um einen Monat lang die Vielfalt und Vorteile einer rein pflanzlichen Ernährung zu entdecken und für sich zu nutzen. Die Gründe für diesen Gedankengang sind unterschiedlich: ob nun wegen der Gesundheit, für den Umweltschutz oder aus moralischer Verpflichtung der Tierwelt gegenüber – der »Veganuary« bietet die ideale Gelegenheit, neue kulinarische Horizonte zu erkunden und einen nachhaltigen Lebensstil anzunehmen. Für manche Genießer:innen handelt es sich hierbei um eine dauerhafte Entscheidung, für andere lediglich um ein kurzes Intermezzo.