»Alm unplugged« zeigt Potential von Tiroler Bio-Rindern auf

Als die drei »Bio-niere« Werner Hofer, Gaby Brunner und Manuel Haaser mit Kochweltmeister Philipp Stohner die Planung für ihr Kochevent gestartet haben, um hochkarätige Kulinarik auf die Neuhögenalm in der Tiroler Kelchsau zu bringen, wussten sie wohl nicht, dass ihnen eine Pandemie in die Quere kommen würde. Nach 1,5 Jahren Vorbereitung war es nun, trotz Schlechtwetteransage, soweit: Zehn Gänge aus vier Bio-Edel-Rinderrassen für 50 Gäste, ohne warmes Wasser und Strom auf offenem Feuer eines Grills zubereitet. So wurde inmitten des Gastraums gekocht, Frontcooking per Definition. »Ohne viel Firlefanz und große Hilfsmittel«, fasst es Wagyu-Züchter Werner Hofer aus Oberndorf bei Kitzbühel zusammen. »Das war genau Philipps Wetter. Er hat sofort zugesagt.«