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Andreas Döllerer nennt seine Küche »Cuisine Alpine« und dieser Name ist Programm. Er serviert in seinen Genusswelten in Golling bei Salzburg das, was die Alpen rund um Golling hergeben. Und dann kommen Wurzelfleisch vom Alpenlachs gemeinsam mit Kalbskopf und Tafelspitzsud, alpine Jakobsmuscheln oder ein Bluntautallachs, der mit Radieschen gebeizt ist auf dieTeller. Aber man entdeckt auch sehr traditionelle Salzburger Speisen wie früher.
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