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Eine Skihütte als Ort für Fine Dining klingt zunächst nach Widerspruch. Laut Gustav Jantscher muss es das aber gar nicht sein: »Man macht zu Mittag das, was sonst am Abend passiert«, so der Spitzenkoch im Gespräch mit Falstaff. Er ist vor allem für seine Wildküche bekannt. Im »Arlicious« am Arlberg setzt er genau darauf.
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