Auf der Suche nach einer nachhaltigen Zukunft

Moritz Hackl, 20.06.2023

Auf dem 31. Symposium Feines Essen und Trinken ging es in diesem Jahr um Nachhaltigkeit und Verantwortung. Zweifellos ein Thema, mit dem man sich beschäftigen muss. Nicht ganz so zweifelsfrei ist, wie Industrie und Handel ihre Verantwortung annehmen können oder wollen.

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Veränderungen sind schwierig. Das weiß jeder, der sich schon mal Neujahresvorsätze gemacht hat. Schließlich hat sich das Leben – so wie es ist – aus bestimmten Gründen genau so eingependelt. Wenn man sich also optimieren möchte, dann fordert das etwas von einem. Motivation, Ausdauer und in jedem Fall Wille zum Verzicht. Ohne geht es nicht. Das Alte muss aufgegeben werden, damit Platz für etwas Neues entstehen kann.

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