Außen historisch, innen modern: Bachls Kritik des »Schanzlwirt«

Wer angesichts der barocken Fassade und der Ansage »seit 1416« historische Stuben erwartet, mag enttäuscht sein. Für den Umgang von Vorgängern mit der historischen Substanz kann Neo-Wirt Christian Schrempf nichts. Er renovierte, was noch vorhanden war, und machte mit schönen Stoffen und neuen Holztischen das Allerbeste draus. Nun ist der »Schanzlwirt« nach Burger- und Vietnam-Phase wirklich wieder Wirt und ein Angebot abseits der Altstadtzone – gleich gegenüber liegt das LKH Graz. Weil in der niedrigschwelligen Gastronomie stets die Gefahr droht, dass jemand Portionen zu klein findet, ist das pensionierte Paar am Nebentisch 30 Minuten mit der Bewältigung des riesenhaften saftigen Schweinsbratens samt Serviettenknödel-Berg und Kümmel-Krautsalat beschäftigt. Eine gute Alternative: das Fünf-Gang-Überraschungsmenü als kleinportionierter Auszug der Karte.