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»Herr Ober, ein Dutzend Austern und eine Flasche Champagner!« – Sprüche wie diese werden gerne eingesetzt, wenn man im Film Reichtum und Überfluss darstellen möchte. Viele Jahre allerdings war dies wirklich so – nur die Reichen und Schönen konnten sich Austern leisten. Heute hingegen macht moderne Austernzucht und der rasche, gekühlte Transport die Auster in Mitteleuropa zu einem für viele leistbaren, hochwertigen, gesunden und sicheren Nahrungsmittel.
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