Bachls Restaurant der Woche: »Addiert«

»Addiert« wird in diesem höchst ungewöhnlichen neuen Restaurant so einiges. Da wäre mal das Betreiberpaar Jungyun Kim und Jaeho Jung, das sich seine eheliche Addition in die Trauringe eingravieren ließ. Dann die Idee, österreichische und europäische Elemente mit der Küchen-tradition Koreas zu vermählen. Ein wenig Japan zählt auch noch dazu, kennt man solche Theken-Restaurants mit Omakase – sprich mit definierter Menüfolge – doch primär aus dem fernöstlichen Inselstaat. Hier im Ein-Raum-Lokal am Wiener Franz-Josefs-Kai läuft das so ab: Maximal acht Gäste sitzen am L-förmigen Tisch um die Küche, das Menü zu neun Gängen kommt auf 170 Euro. Punkt 19 Uhr geht’s für alle los. Erfahrungen sammelten Kim und Jung im Zuge ihres »Asiana Prjkt«, ausgehend vom Asia-Markt »Asiana« tauchten die zwei immer wieder mit Pop-ups auf, etwa im »Café Kandl« oder am Weingut Neumeister in Straden. Nach Jahren der gastronomischen Wanderschaft wollte man stationär werden.