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Von der »Palette« des inzwischen 34-fachen Buchautors und Top-Kochs Gerd Wolfgang Sievers am Vorgartenmarkt war hier bereits im Jahr 2019 die Rede – damals als Ort für mediterranes Essen, feine Würstel und gereifte Steaks. Der Name verweist auf das frühere, aus Paletten gezimmerte Mobiliar. Dann folgten Corona und ein Brand. Sievers baute den Stand viel fescher mit Chef’s-Table und neuer Küche wieder auf und mietete als Bistro einen gegenüberliegenden früheren »Brandineser« dazu – im alten Wien hießen so die Trinkstuben ohne Essen und mit viel Promille.
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