Bachls Restaurant der Woche: »Gasthaus Gruber«

Man könnte sie »die Caminadas« nennen, jene jungen Talente, die durch die Schule des Drei-Sterne-Kochs Andreas Caminada gingen. Von seinem Flaggschiff »Schloss Schauenstein« in Graubünden aus baute er ein kleines Imperium auf, mehr Strahlkraft hat gerade kein Schweizer Koch. Einige seiner Spuren in Österreich: Simon Wagner, der neue Koch vom »Schloss Mönchstein« werkte dort ebenso wie der oberösterreichische Aufsteiger Christoph Forthuber oder die Sommelière Helena Jordan, die in St. Valentin ein Weinbistro betreibt. Unweit davon übernahm kürzlich ein junges Paar das Familiengasthaus. Die zwei lernten sich im »Landhaus Bacher« kennen und gingen dann vier Jahre zu Caminada. Melanie Kalkhofer brachte es zur Sommelière, Christian Gruber durchlief alle Küchenposten. Vor der Übernahme wurde die Küche erneuert und hinter der Gaststube mit Siebziger-Charme, wo Kartenspieler bei Bier und Wurst aus der hauseigenen Fleischbank sitzen, ein dezent eleganter Raum mit linden Farbtönen geschaffen.