Ein junges Paar übernahm nach Jahren im Schweizer Drei-Sterne-Restaurant ein Mostviertler Gasthaus.
Man könnte sie »die Caminadas« nennen, jene jungen Talente, die durch die Schule des Drei-Sterne-Kochs Andreas Caminada gingen. Von seinem Flaggschiff »Schloss Schauenstein« in Graubünden aus baute er ein kleines Imperium auf, mehr Strahlkraft hat gerade kein Schweizer Koch. Einige seiner Spuren in Österreich: Simon Wagner, der neue Koch vom »Schloss Mönchstein« werkte dort ebenso wie der oberösterreichische Aufsteiger Christoph Forthuber oder die Sommelière Helena Jordan, die in St. Valentin ein Weinbistro betreibt. Unweit davon übernahm kürzlich ein junges Paar das Familiengasthaus. Die zwei lernten sich im »Landhaus Bacher« kennen und gingen dann vier Jahre zu Caminada. Melanie Kalkhofer brachte es zur Sommelière, Christian Gruber durchlief alle Küchenposten. Vor der Übernahme wurde die Küche erneuert und hinter der Gaststube mit Siebziger-Charme, wo Kartenspieler bei Bier und Wurst aus der hauseigenen Fleischbank sitzen, ein dezent eleganter Raum mit linden Farbtönen geschaffen.
Auf der kleinen Karte: Ein dezent fleischfreundlich angemachtes Beef Tatar ist gar schön mit Pickles belegt. In Essig-Kernöl-Marinade gebeizter Saibling von wächserner Konsistenz kommt mit dünnen, geschmorten Kürbisscheiben und Radicchio. Ein grandioser Fischgang: Zander in Beurre blanc mit gegrilltem Kopfsalat und getrockneten Paradeisern. Bei den Desserts schlägt die luftige Malakofftorte den etwas fruchtarmen lauwarmen Zwetschgenkuchen. Frittatensuppe, Paprikahendl und Schnitzel sind Pflicht. So klein die Speisekarte, so groß die Weinkarte – 24 Seiten mit tollen Champagnern (ab 59 Euro!), Burgundern, Tement, Högl und Malat jahrgangstief. Exoten aus ganz Europa. Ein toller Neustart im kleinen Euratsfeld.
Essen 46 von 50
Service 19 von 20
Weinkarte 18 von 20
Ambiente 9 von 10
GESAMT 92 von 100
€€
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