Bachls Restaurant der Woche: »Genießerei am Markt«

Gleich vorweg – Sie lesen hier über den ungewöhnlichsten Ort für Fine Dining in Österreich. Die »Genießerei am Markt« ist der mit Abstand kleinste Stützpunkt des steirischen Gastro-Imperiums »Grossauer« – siehe auch »El Gaucho«, »Schlossberg« oder »Goldkost«. Das Marktstandl am Kaiser-Josef-Platz versorgt seit jeher mit Mittagsmenüs und Snacks. Schon einmal werkte hier mit Walter Triebl – jetzt »Lilli« in Fehring – ein Kapazunder. Nun dockte Alexander Posch am Markt an – zuvor Küchenchef des hochdekorierten »Zur Goldenen Birn«. Nach Sand im Getriebe des Teams war er transferwillig. Weil Salate und Steinofen-Focaccia für so einen Mann keine befriedigende Beschäftigung sind, wurde das »marktDINNER« by Alexander Posch ersonnen. Donnerstag bis Samstag um 18 Uhr wandelt sich das Minilokal zu einem der besten Restaurants von Graz. Die 15 bis allerhöchstens 20 Gäste – dann schon mit Körperkontakt – erwarten adrett gedeckte Minitische mit signierten Menükarten. Was auch nicht unerwähnt bleiben darf: Am Wochenende wandelt sich der Markt zu einer Genusszone mit gefühlt vierstelliger Besucherzahl, von der es die trinkende Freiluftkundschaft des Standes an den Tischen vorbei zur Toilette zieht. Restaurantchefin Julia Glanzer ist somit neben dem Servieren und Weinservice auch noch Ordnungs­hüterin, Humor ist ob des lebendigen Geschehens gefragt.