Bachls Restaurant der Woche: Goldener Hirsch

Beeindruckend. Heerscharen höflichster Herren haben alles im Blick. Silber wird behandschuht millime­tergenau auf Leinen platziert. Die Service- Brigade im pünktlich zu den Festspielen eröffneten Haus ist aufgestellt, als hätte es die einjährige Pause nie gegeben. 30 Millionen steckte Hans-Peter Wild, der mit »Capri-Sun«-Beuteln sehr, sehr reich wurde, in den »Goldenen Hirsch« und machte aus dem 600 Jahre alten Haus wieder ein Juwel. Bloß eines hat den Sprung ins Heute noch nicht geschafft: Was als »traditionelle als auch moderne Variationen der österreichischen Küche« angepriesen wird, mutet an wie das, was man landläufig als »Hotelküche« tituliert.