Man fährt in den 7. Stock und reist in eine andere Welt. Ein weißer Bösendorfer samt Pianisten, der zwar stets aufgefrischte, aber im Wesen unveränderte Hotelbarock des 1994 eröffneten »Grand Hotels«. Ein reifes Publikum, das man sonst kaum wahrnimmt. Schon seit 21 Jahren wird hier klassische Luxusgastronomie gepflegt, nach dem Abgang von Jacqueline Pfeiffer hing das Niveau zuletzt durch. Nun bekam »Le Ciel« den Annex »by Toni Mörwald«. Der umtriebige Niederösterreicher tritt als gastronomischer Regisseur auf, schon einmal hatte er im »Ambassador« ein Wiener Flaggschiff. Bis 2013 diente das »Kloster Und« mit Küchenchef Roland Huber als Nummer eins im Portfolio.