Bachls Restaurant der Woche: Marco Simonis Bastei10

Wahrscheinlich weil all das und noch mehr zutrifft, schaffte es das 2014 eröffnete »Bastei10« von Marco Simonis nie in die gängigen Gastronomie-Guides. Der stadtbekannte Catering- und Feinkostunternehmer mischt auch bei der »Brasserie Zögernitz« mit, wurde für das Konzept der schicken Prager »Brasserie Maximilian« konsultiert und betreibt seit Kurzem mit dem »Urban BBQ & Meat« eine Grill- und Fleischboutique mit dem Lungauer Fleischer Hannes Hönegger. Dessen exzellente Ware kommt nun auch hier auf der Dominikanerbastei auf den Tisch – etwa beim ganz klassischen Vitello tonnato »Lungaugold« mit dem hocharomatischen Kalb von Tromörthof – so ganz anders als die landläufige anämische Holland-Ware.