Bachls Restaurant der Woche: »Oak-107«

Vom neuen »Oak-107«war hier erstmals 2023 zu lesen. Hotelkonsulent Maximilian Sommerer kam in Dallas auf die Idee, BBQ im US-Style nach Wien zu bringen. Er importierte einen Smoker, in dem bei eben­jenen 107 °C Brisket und Co. gegart werden. Dann kamen Steaks aus den USA, Italien und Australien dazu. Für Liebhaber intramuskulären Fetts gibt’s auch Kobe oder luxuriöse Cuts aus der japanischen Präfektur Miyazaki. Und zuletzt hat Küchenchef Daniel Werner, zuvor im »Steirereck«, die Karte um Fine-Dining-Menüs erweitert. Nur ganz mild abgeschmecktes Wagyu-Tatar kommt mit Dottercreme, Senfkaviar und geröstetem Sauerteigbrot.