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Michael »Mike« Köberl ist bislang ein in Österreich eher unbekannter Koch. Vor fünf Jahren war er in »Rainers Hotel« in Wien zehn zugange. Zumeist verschlug es ihn in den letzten Jahrzehnten ins ferne Ausland. Mit Wolfgang Puck traf Köberl in den 1980ern im alten »Spago« in Los Angeles auf seinen beruflichen Lebensmenschen. Kaum eine Oscar-Verleihung, bei der Köberl nicht seinen Mentor unterstütze. International öffnete Puck viele Türen für seinen Mentee. Nun wurde Köberl doch noch sesshaft und suchte sich diesmal eine prominentere Adresse. An der Seilerstätte sperrte er das »Spoon« auf, gemeinsam mit einem stillen Partner. Und man darf spekulieren, dass es sich dabei um Puck handeln dürfte. Von seiner kleinen Finalisierungsküche aus – »wie einst im Spago« – kann Köberl jeden Gast im schwarz-weiß gestylten Bistro im Auge behalten.
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