Bachls Restaurant der Woche: »VOI.Bio Fine Dining«

Für welchen Traum das »Zentrum für Visionen« steht, ist schwer auszumachen. In der Gruppe architektonisch unaufregender Gebäude im vollversiegelten Gewerbegebiet von Puch bei Hallein gelegen: Magazinverlag, Fotostudio, Eventhalle und Hotel. Dort versteckt im vierten Stock, was hier keiner erwartet – ein Bio-Restaurant als neues Flaggschiff des Caterers Andreas Birngruber und seiner »Chef Partie«. Wochentags sorgen diverse Unternehmen der Umgebung und Tagungen für Frequenz. An Wochen­enden kann es einsam werden im noch weithin unbekannten Lokal. Das Gros ist einem Bistro-Konzept gewidmet, ein paar abgeschirmte Tische sind »fine dining« vorbehalten – letzteres muss angesichts unsicherer Frequenz vorbestellt werden. Die Fermentier-Lust von Küchenchef Erhard Schober belegen große Einlegegläser gleich beim Eingang. Und dann die Überraschung: eine nicht immer ganz stilsichere, aber von tollem Verständnis für Produkte geprägte Küche.