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St. Moritz hat mit »Matsuhisa« von Topkoch Nobu, dem »IGNIV« von Andreas Caminada und »The K by Tim Raue« in der Wintersaison gleich drei internationale Konzept-Lokale der Spitzenklasse. In Österreichs Bergorten der Oberklasse suchte man derlei bislang vergebens. Doch nun gelang Christian Harisch, dem Eigner des Kitzbüheler Fünfstern-Hauses »Weisses Rössl«, ein Coup. Aus einer langjährigen Freundschaft mit Rainer Becker, dem Mitbegründer von »ZUMA«, wurde ein Deal. Das Ur-»ZUMA« wurde 2002 in London eröffnet und ist seither durchgehend ausgebucht. Die Idee einer zeitgenössischen japanischen Küche schlug derart ein, dass seither 13 Filialen – von Istanbul bis Bangkok – dazukamen. Und als No. 14 sperrte nun als erster Standort im deutschsprachigen Raum »ZUMA Kitzbühel« auf.
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