Aus gutem Grund war hier noch nie von Cafés und Mehlspeisen die Rede. Der Pariser Patisserie-Gott Pierre Hermé klassifizierte die Hervorbringungen hiesiger Konditoren einmal als »sehr, sehr, sehr traditionell«. Tatsächlich führen selbst renommierte Konditoreien seit den Sechzigern das gleiche Sortiment. Letzter großer Innovator war Karl Schuhmacher, der Ende der Siebziger in der Kurkonditorei Oberlaa die Ära der fetten Buttercremes und dicken Panzerglasuren für beendet erklärte.