Berlin: Sternekoch Björn Swanson eröffnet »Jord«

Ein Restaurant, das sich nur auf Abendbrot spezialisiert? Klingt ungewöhnlich und ist es auch. Das Konzept ist so einmalig wie sein Erfinder: Sternekoch Björn Swanson hat bereits mit seinem Feinschmecker-Restaurant »Faelt« – zu Deutsch: Acker – ausgetretene kulinarische Pfade verlassen. Seit Oktober serviert er seinen Gästen in Berlin-Mitte kulinarische Nostalgie auf gewohnt hohem Niveau: »Klassisches traditionelles Abendbrot wie man es aus der Kindheit so kennt«, beschreibt er die Formel kurz und knapp. Er habe in seinem Team realisiert wie emotional beladen dieses Thema sei. »Erinnerungen an die Kindheit sind wach geworden. Das Abendbrot bei den Großeltern oder den Eltern. Es war ein Prozess im Team.«