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Wer wissen will, woher sein Essen kommt, der muss in der Weinbeisserei nicht weit gehen: Gleich hinterm Haus suhlen sich die glücklichen Schweine im Schlamm, die Hermann Hager, der Küchenchef und Bruder des Winzers, hier zu köstlichem Speck oder Schinken verarbeitet. Die prächtigen Salate, die aromatischen Blüten und frischen Kräuter, die es dazu gibt, wachsen gleich daneben im Gemüsegarten. Anderes, etwa die Fische und das Lamm, das regelmäßig auf der Karte steht, stammen ebenfalls aus der nahen Umgebung.
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