Brot aus Sauerteig: So einfach wie nie!

Marlene von Dallwitz, 21.02.2022

Immer mehr Menschen leiden nach dem Verzehr von Industriebrot an Verdauungsproblemen. Die Lösung soll homemade-Sauerteig sein. Gesünder, bekömmlicher, länger frisch. Das komplizierte Backverfahren schreckt aber viele Hobbybäcker ab. Österreichs neuer Sauerteig-Papst Rudolf Kallinger hat die Lösung entwickelt.

Sauerteig wird als Triebmittel von Backwerken hinzuzugefügt. Er verbessert Verdaulichkeit, Aroma, Geschmack, Haltbarkeit und Schnitt von Broten und Gebäck. Auch werden ernährungsphysiologische Eigenschaften verbessert. Um Sauerteig jedoch herzustellen, verlangte es bislang lange und aufwendige Verfahren.

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Brot aus Sauerteig: So einfach wie nie!