Buddah Bowls und Insekten: Trends für 2019

Schon wieder neue In-Konzepte, noch mehr Hypes, die nicht einmal so lange frisch bleiben wie ein Tetrapack H-Milch? Wenn das Jahr von dannen zieht, holen einen die Trendreports unweigerlich ein. Man kann es abtun, aber das wäre zu kurz gedacht. Beweis gefällig? Im »Food Report 2019« (Hanni Rützler/Zukunftsinstitut) findet sich eine Trend-Mappe, die die Entwicklung der 1920er-Jahre bis heute – oder besser gesagt bis 2020 zeigt. Sprich: ein Jahrhundert an Trends auf einen Blick. Von Dosentomaten über Waldorfsalat und Toast Hawaii bis hin zu »Plant Based Food« und »Healthy Hedonism«. Wer würde heute sagen, dass Konserven überbewertet wurden? Eben.