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Mit dem «La Table du Valrose» bauten sich Sabine und Benoît Carcenat in den vergangenen vier Jahren eine Topadresse auf: 2022 wurde das Restaurant in Rougement mit seinem ersten Michelin-Stern ausgezeichnet, 2023 folgte der zweite. Umso größer war die Überraschung, als der Verwaltungsrat des Hauses verkündete, das Restaurant zu schliessen, um zum ursprünglichen Geschäftskonzept des «Valrose» als traditionelles Hotel-Restaurant im Pays-d’Enhaut zurückzukehren.
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