Hochspannung in Hamburgs »Atlas Kochstudio«: Zwei Teams kochten jeweils drei auf eine Sherry-Begleitung hin konstruierte Gänge. Nach vier intensiven Stunden machte es sich die Jury um den Präsidenten der Sommelier-Union Peer F. Holm nicht leicht: Auf der einen Seite stand die Klassik der Gerichte, die Raffaele Cesare vom Restaurant »Colosseo« aus dem Europa-Park Rust in Baden gemeinsam mit Sommelier Vincenzo De Biase erdacht hatte. Auf der anderen Seite die mit jugendlicher Verve und viel Fokus gekochten Gerichte von Patryk Döring mit den Sherry-Pairings von Maria Rehermann aus dem Berliner Restaurant »BRIKZ«, das wohl gerade einen Lauf zu haben scheint: Erst am vergangenen Freitag wurde Eigentümer und Sternekoch Arne Anker bei der Preisverleihung der Berliner Meisterköche zum »Aufsteiger des Jahres 2021« gekürt —aber nun zurück zur Copa Jerez.
