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Salt and Pepper Squid. So unspektakulär steht das Gericht auf den Speisekarten chinesischer Restaurants von Penang bis Bombay, von London bis San Francisco – und in Australien, wo es inzwischen fast schon als Nationalspeise gelten darf, sowieso. Nur bei unseren lokalen China-Wirten finden sich die »Calamari mit Salz und Pfeffer« nicht oft. Vielleicht, weil sie im Vergleich zu Peking-Ente oder süßsaurem Schweinefleisch mit Bambus nicht so eindeutige Exotik versprechen, wie wir das beim Chinesen unseres Vertrauens zu schätzen gelernt haben. Salz und Pfeffer? Kennen wir. Aber nicht auf diese Art.
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