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Als Mitte März 2020 New York wegen Corona erstmals im Lockdown versank, saß Daniel Boulud in seinem neoklassizistischen Flag-ship-Restaurant »Daniel« an der Upper East Side von Manhattan und sinnierte darüber, wie es weitergehen sollte. Die Mieten von Gastrobetrieben in Nordamerika, Asien und England mussten bezahlt werden. Allein die Gehälter der rund 500 Angestellten beliefen sich jährlich auf geschätzte 40 Millionen Dollar. Nur das »Daniel« kostete quasi nichts, das Gebäude gehört ihm. Und er saß auf einem Berg von Vorräten.
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