Doppelspitze in der Küche: »Das Wolf« stellt sich neu auf

Mit einer neuen Doppelspitze in der Küche stellt sich »Das Wolf« kulinarisch neu auf und verbindet dabei internationale Erfahrung mit einer bewussten Rückkehr zu mehr Zugänglichkeit. Mit Küchenchef Mark Lukaseder und Executive Chef Paul Knight bekommt das Lokal eine neue Küchenleitung – und gleichzeitig auch eine neue Tonalität. Weg vom gefühlten Menü-Marathon, hin zu einer Küche, die zugänglicher sein will, ohne dabei an Anspruch zu verlieren. »Die Qualität soll mindestens genauso hoch bleiben wie vorher«, so Eigentümer Johannes Praskac im Gespräch mit Falstaff. »Aber eben ohne diesen Zwang, dass man sich zu fünf oder sechs Gänge verpflichten muss.«