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Es war in den 1990er-Jahren, da entdeckte der niederländische Wissenschaftler Hans van Doorn die chemische Verbindung, die die Kohlsprossen so kohlsprossig-grauslich macht. Eine Sensation in der Kohlsprossen-Industrie! Kohlsprossenexperten durchstöberten ihre Samenarchive nach weniger bitteren Varianten des Grüngemüses und kreuzten alte mit moderneren und ertragreicheren Sorten, bis eine köstliche neue Kohlsprossenzüchtung den Graus der vorigen Jahrhunderte für immer verbannte. Oder, um es ein bisschen weniger euphorisch zu sagen: Der Geschmack hat sich seitdem deutlich verbessert und den Kohlsprossen langsam, aber sicher eine wahre Renaissance in den Küchen der Welt beschert. Kohlsprossen sind nun cool.
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