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Massimo Bottura, geboren 1962, gilt als der Grandseigneur der italienischen Küche. Sein Werdegang ist so beispiellos wie die Anzahl der Auszeichnungen. Dabei war sein Weg zum gefeierten Sternekoch zunächst gar nicht so vorgezeichnet, denn bevor er 1986 sein erstes Restaurant in Modena eröffnete, studierte er Jura. 1995 eröffnete er dann, ebenfalls in Modena, die »Osteria Francescana«, in der er sich einen Stern nach dem anderen erkochte. Die »Osteria Franescana« gilt als das beste Restaurant Italiens, 2016 wurde sie von »50 BEST« zum besten Restaurant der Welt erklärt. Das äußerlich beinahe unscheinbare Restaurant hat Kochikonen wie Ferran Adrià beseelt und glücklich gemacht.
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