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Zuletzt präsentierte Olivier Bur im Kreativzentrum Water Street Associates (WSA) in New York ein achtgängiges Menü mit Cocktailbegleitung. Das Dinner fand an mehreren Abenden in einem Hochhaus mit 36 Stockwerken im Financial District statt. Bur und sein Team durften den Raum selbst gestalten und entschieden sich für Stühle der Schweizer Firma USM: eine Sonderedition aus USM-Bauteilen auf Rollen. Der Glastisch, den Bur sich als lange Tafel aussuchte, erinnerte ihn an einen klassischen Domino-Tisch, wie man ihn in der Dominikanischen Republik kennt.
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