Fine Dining in Wien: Bachls Kritik des »Aend«

Wer einst in typisch österreichischer Manier konstatierte, in der Lage werde Fabian Günzel mit seinem hochklassigen Menü-Konzept nicht lange durchhalten, wird 55 Menüs später eines Besseren belehrt. Seit bald acht Jahren liefert der gebürtige Erfurter im gürtelnahen Teil von Mariahilf eines der spannendsten Essen von Wien. Jede Speisenfolge wird – liebevoll getextet – der Stammklientel ins Postfach gemailt. 16 kulinarischen Ideen zu 250 Euro (bei »klein« um 220 Euro ein paar weniger) kommen in angenehmer Abfolge aus der offenen Küche, immer wieder gesellt sich der Chef an die Tische, um Details zu erläutern.