Fleischkunde Teil 2: Rind und Lamm

Das Ribeye oder Hinteres Ausgelöstes ist eines der beliebtesten Fleischstücke zum Grillen. Das Fettauge (das „Eye“) schützt das Fleisch vor dem Austrocknen und macht es herrlich saftig. Zum Grillen eine dicke Scheibe (mindestens 3 cm) herunterschneiden. Das Fleisch scharf grillen und danach ausreichend, abseits der Flamme, in Alufolie eingewickelt rasten lassen.