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Bei Olympischen Spielen entscheidet nicht nur die Hundertstelsekunde über Gold, Silber oder Bronze. Auch das, was auf den Tellern landet, ist Teil der Leistungsstrategie. Nach den Diskussionen rund um die Verpflegung bei den Sommerspielen 2024 in Paris, wo Athlet:innen über zu geringe Proteinmengen, knappe Portionen und lange Wartezeiten klagten und einzelne Delegationen sogar eigene Köche engagierten, stand für die Organisatoren der Winterspiele 2026 fest: Die Kantine darf kein Risiko sein. In Mailand-Cortina wurde sie deshalb von Anfang an als Hochleistungsinfrastruktur gedacht.
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