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Branchenkenner weltweit beschäftigen sich jedes Jahr aufs Neue damit, was die neuesten Trends sein werden, woher sie kommen und wo man ihnen begegnen kann. So auch die Experten des renommierten Beratungsunternehmens Baum+Whiteman, die im »2024 Food & Beverage Report« die internationale Food- und Hotel-Szene genau unter die Lupe nehmen. So lagen sie bisher nicht nur einmal richtig mit ihren Vorhersagen. Im Jahr 2017 fand man in ihrem Bericht die Acaii-Bowl, die ein absoluter Foodtrend in dem besagten Jahr war.
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