Bei minus sieben bis minus acht Grad frieren die Wasseranteile in den Trauben. Das gefrorene Wasser bleibt während des Pressvorgangs in der Beere zurück.

Gefrorenes Gold: Startschuss für die Eisweinlese

Ferdinand von Vopelius, 13.12.2022

In den vergangenen Tagen erreichten die Temperaturen vielerorts die notwendige Schwelle von minus sieben Grad. Damit fällt der Startschuss für eine ganz besondere Art der Weinlese.

Damit die Trauben für Eiswein verwendet werden können, braucht es minus sieben Grad oder weniger, denn erst dann sind die Trauben komplett gefroren. Für einen perfekten Eisweinjahrgang ist einerseits wichtig, dass die Trauben gesund und ohne Botrytis (Edelfäule) den Herbst überdauern.

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Gefrorenes Gold: Startschuss für die Eisweinlese