Genuss im Bordelais: Von Sauternes bis Pessac-Léognan

Die Appellation Sauternes verdankt ihre Spezialisierung auf Süßwein und ihr Renommee einem Naturphänomen, das andernorts als Katastrophe gälte: der Edelfäule Botrytis cinerea. Der kleine Fluss Ciron, der die Region durchquert, schafft mit seinen kühlen Gewässern die perfekten Bedingungen für Morgennebel, die den Pilz auf den Trauben ansiedeln lassen. Dieser entzieht den Trauben Wasser und verstoffwechselt Inhaltsstoffe, was für eine natürliche Konzentration und letztendlich die sagenumwobene Komplexität in den legendärsten Süßweinen der Welt sorgt.