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Als die Familie »Das Wolf« 2011 übernahm, ging es nicht darum, einfach ein Restaurant zu führen. Vielmehr stand der Wunsch im Mittelpunkt, einen Ort zu bewahren, dem man sich emotional verbunden fühlt, und ihn mit Empathie, Sorgfalt und einem klaren Blick in die Zukunft weiterzuentwickeln. Das Restaurant wurde generalsaniert, neu gedacht und mit viel Feingefühl in eine neue Zeit geführt.
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