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Selber schlachten und rupfen, das bring’ ich nicht übers Herz. Das sind ja meine Babys, die ich aufgezogen habe!« Karin Gether hat vor einem Jahr auf biologische Hühnerhaltung umgestellt und hält Legehennen ebenso wie »Bruderhähne«. Dieser Begriff klingt deshalb so fremd, weil männliche Küken bisher nach dem Schlüpfen getötet wurden. Hähne legen keine Eier – das war ihr Todesurteil. Diese ethisch bedenkliche Methode war vielen Akteuren in der heimischen Geflügelbranche ein Dorn im Auge. Deshalb wurde nach Alternativen gesucht. Letztlich ist es dem Lebensmittelhandel zu verdanken, dass eine Branchenlösung gefunden wurde, die den Hähnen ein würdiges Leben ermöglicht. Ab Ende 2017 darf kein Bio-Legehennen-Betrieb männliche Küken mehr töten. Dieser zeitliche Spielraum wird von den Akteuren nur als Sicherheitsnetz verstanden, die Umstellung ist so gut wie vollzogen. Österreich hat hier eine Vorreiterrolle in der Biobranche – weltweit gibt es kein vergleichbares Beispiel.»Hahn im Glück« nennt sich das Projekt bei der Supermarktkette »Hofer« und beinhaltet, dass die Hähne artgerecht aufwachsen können. Seit dem Frühjahr 2016 ist das Fleisch der Hähne als Hühnerwürstel und hochwertige Filetstreifen in ausgewählten Filialen erhältlich. Die Aufzucht der männlichen Küken bis zur Schlachtung der Hähne dauert wesentlich länger als bei »normalen« Masthühnern, da sie langsamer wachsen und gleichzeitig auch nicht so viel Fleisch ansetzen. Aus Sicht der ausländischen Billig-produktion ist das zwar entsprechend uninteressant, in der Küche wird das Fleisch aber zu Unrecht vernachlässigt. Denn es ist geschmackvoller, saftiger und hat einen guten Biss. Der Moosdorfer Gockel von »Ja! Natürlich« ist ein Kind einer ebenso lobenswerten Initiative und kann beispielsweise bei Merkur Markt im Ganzen bezogen werden. In seltener Einigkeit ziehen die Mitbewerber »Spar – Natur pur«, der Diskonter Lidl und viele mehr am selben Strang.
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