Goldene Keller: Weinkeller in den Alpen

Den perfekten Weinkeller wird es wohl niemals geben. Dafür sind die Ansprüche und Vorlieben der Weingenießer einfach zu unterschiedlich. Während die einen nach Spitzengewächsen aus dem französischen Burgund oder Bordeaux suchen, fühlen sich andere erst mit einer breiten Auswahl an Supertoskanern, Baroli oder einheimischen Gewächsen wohl. Dennoch gibt es Hotels und Restaurants, die getrieben von der Leidenschaft Weinkeller aufbauen, die ihresgleichen suchen. Die Breite des Angebots ist dabei natürlich eine beliebte Messgröße, die Tiefe jedoch verrät oftmals noch ein bisschen mehr. Beispielsweise das Angebot an Großflaschen wie Magnums oder Doppelmagnums. Große Weine reifen in diesen Gebinden nämlich deutlich besser und kontrollierter als es in den Standardflaschen der Fall ist. Genau das findet auch Yvonne Stöckli vom Hotel Alpenblick in Wilderswil bei Interlaken. »Die Qualität und Haltbarkeit der Weine in den Großflaschen ist bei Weitem besser«, erklärt sie uns. Nicht zuletzt, da Winzer in der Regel nur ihre besten Tropfen in die großen Flaschen füllen. Das Hotel Alpenblick ist einer jener Betriebe, die für einen besonders sorgfältig bestückten Weinkeller berühmt sind. Hier findet man knapp 500 Positionen, der Fokus der Auswahl liegt auf der Schweiz. »Die Kantone Genf und Wallis spielen bei uns eine große Rolle. Das Wallis, weil es zu den ersten Innovatoren hierzulande gehörte, und Genf zieht in den letzten Jahren mit innovativen Winzern und Weinen nach«, erklärt Stöckli. Großflaschen spielen im Hotel »Alpenblick« hinsichtlich der Anzahl eine weniger gewichtige Rolle, jedoch ist man stolz auf jene Weine, die das Hotel exklusiv im Sortiment führt. Weine, die noch nicht einmal im Fachhandel zu finden sind. Der Vorteil der Großflaschen liegt laut Stöckli nicht nur in der besseren Reifung, sondern auch in der bloßen Menge. Heute möchten die Gäste ihrer Erfahrung nach bei einem mehrgängigen Menü nicht mehr unbedingt den perfekten Wein zum Gang, sondern lieber eine kleine Auswahl an guten Weinen, die das Menü begleiten. Besonders, wenn man mit Freunden unterwegs ist, beispielsweise in den Skiferien ist das natürlich von Vorteil. Natürlich finden sich in der Alpenregion viele solcher Kleinode für Weingenießer, Orte an denen der Wein keine Neben-, sondern eine Hauptrolle spielt, wir stellen sie Ihnen vor.