Der Schweizer Daniel Humm zählt schon seit einigen Jahren zu den angesagten jungen Star-Chefs in New York. Gastro-Zampano Danny Meyer bestellte ihn 2006 zum Chef des »Eleven Madison Park Res­taurant«, das in einer prächtigen ehemaligen Schalterhalle einer Bank mit elegantem »Fin de Siècle«-Flair und imposanter Raumhöhe residiert. Humm, der sich als Anhänger einer modernen französischen Küche beschreibt, erkochte mit seinen puristischen, auf die Produ­kte konzentrierten Kreationen die Höchst­wertung von vier Sternen in der »New York Times« und einen Stern im Guide Michelin.