Hochqualitatives Fleisch, professionell zubereitet, frisch gefangene Fische und köstliche Gemüse, dazu die besten Weine in elegantem Ambiente genossen – das ist selten die erste Assoziation mit dem Thema Grillen. Vielmehr dachte man lange an Männerrunden im Feinripp-Unterhemd, die ihre angekohlten Käsekrainer und Berner Würstel auch mal mit dem Dosenbier ablöschen. Dazu billiges verbranntes Fleisch von minderer Qualität, bei dem man ohnehin nur die Geschmacksverstärker aus der viel zu dick aufgetragenen Marinade schmeckt. Das Grillgut landet auf aufgeweichten Papptellern mit vorgefertigten Saucen und Kartoffelsalat aus dem Plastikkübel. So lief in Österreich lange die Mehrzahl der Grillpartys ab – und genau aus diesem Grund wurden sie von vielen Gourmets gemieden. Doch die Zeiten haben sich geändert, die Feinschmecker entdecken das Barbecue für sich – und in Österreich wird so viel gegrillt wir nie zuvor.