Gruß aus der Küche: Best of Restaurants an der Donau

Eigentlich gibt es das Haus bereits seit 1912. Zunächst war es ein Hotel, etwas später kam eine Gastwirtschaft hinzu. Und die gibt es heute noch. Dazwischen liegen fast hundert Jahre. Gemessen an der Kurzlebigkeit der modernen Gastronomie, wirkt diese Zeitspanne wie eine Ewigkeit. Das »Landgasthaus Jamek« in Joching ist tatsächlich so etwas Ähnliches wie gastronomisches Urgestein. Vor allem Josef und Edeltraud Jamek prägten die Region nahe der Donau wie kaum jemand anderer. Heute ist bereits die dritte Generation am Ruder. Der legendäre Josef Jamek war einer der ganz großen Pioniere des österreichischen Weinbaus. Seine Frau Edeltraud wiederum ging als eine der ersten namhaften Köchinnen der Wachau in die Geschichte ein. Ihr herausragendes Können erkannten in dieser Zeit auch die Tester des damals in Österreich erstmals erschienenen Gault Millau. Original­zitat aus dem Guide des Jahres 1980: »Uns begeisterten die geräucherten Wurstwaren (z. B. die berühmte ›Saumeise‹) mit Sauerkraut sowie die mit Ei gerösteten Schinkenknödel und natürlich die Grammelknödel mit Sauerkraut sowie der feine gebackene Schweinslungenbraten.« Auch heute kommen noch die Klassiker von dereinst auf den Teller, zubereitet von den Küchenchefs Alexander Groß und Peter Habegger. Vom Gasthof Jamek ist es nicht weit zum »Landhaus Bacher« in Mautern, wo sich ebenfalls eine große Köchin verwirklicht hat. Lisl Wagner-Bacher hat das »Landhaus Bacher« schon früh zur Speerspitze der Wachauer Gastronomie gemacht. Heute steht dort ihr Schwiegersohn Thomas Dorfer am Herd, ein nicht minder genialer Koch.