Gusswerk und Schönram brauen für das Gablerbräu

Von 1435 bis 1913 wurde am heutigen Standort des heutigen Gablerbräus, in der Linzergasse, Bier gebraut. In einer der ersten Brauereien Salzburgs. Gemeinsam mit Reinhold Barta (Brauhaus Gusswerk) und Eric Toft (Brauerei Schönram) hat der Salzburger Wirt Johann Grillitsch das »Gabler Bier« wieder zum Leben erweckt und zwei spannende Spezialitäten geschaffen. Grillitsch hat sich intensiv mit der Biertradition Salzburgs beschäftigt und ist als ehemaliger Pächter des Gablerbräus auch dessen Geschichte auf den Grund gegangen: Bereits 1429 wurde das Salzburger Gablerbräu zum ersten Mal urkundlich erwähnt, etwa zeitgleich findet sich auch der Name des ersten Braumeisters, Peter Zeysar, in den Dokumenten. Gebraut wurde mitten in der City: Das Brauereigelände zog sich den Kapuzinerberg entlang, im Inneren des Berges fanden sich perfekte Keller zum Kühlen und Lagern des Bieres. Die zwei aktuellen Gabler Biere wurden freilich unter modernsten Bedingungen in den Partnerbrauereien gebraut, die Grillitsch für seine Idee gewinnen konnte. Aus der Leidenschaft für guten Geschmack und dem Wunsch, seinen Gästen stets außergewöhnliches zu kredenzen, entstanden die Biere Biokorn und Urkorn, die Biertradition mit moderner Braukunst kombinieren.